3RA. UNIDAD 2DOS.

October 30, 2014  |  By  | 


COLEGIO CULTURAL PLANTEL “EL CARMEN” CHEF RESPONSABLE: Mireille Martínez Escobar. TITULO DE LA RECETA: Trufas GRAD0: 2do. Bachillerato PRÁCTICA: 10 INGREDIENTES ½ kg. Cobertura semiamarga marca alpezzi. 120 ml. Crema lincott. 60 gr. Mantequilla. Capacillos para trufas. 250 gr. Granillo de chocolate marca Turín. 200 gr. Nuez en mitades. 200 gr. Cocoa en polvo Cajas decorativas para chocolates o bolsas de celofán. PROCEDIMIENTO 1.- Calentar crema lincott y agregar mantequilla. 2.- Apagar al fuego y añadir el chocolate previamente picado. 3.- Mover con una pala de madera hasta incorporar todo perfectamente bien. 4.- Dejar enfriar y congelar 30 minutos. 5.- Retirar el chocolate del congelador y hacer pequeñas trufas. 6.- Picar finamente la nuez y reservar. 7.- Revolcar las trufas en cocoa o nuez o en granillo . 8.- Colocar las trufas en capacillos y guardarlos en cajas o en bolsas. 9.- Decorar al gusto de cada quien. NOTA: si surge alguna duda, acérquense con tiempo para poder ayudarles.

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