Unidad 2. Gastronomía

November 2, 2014  |  By  | 


1 Pizza Ingredientes: ¾ de harina ½ Litro de agua 200 ml de aceite de oliva ½ cebolla 4 cucharadas de azúcar Sal 1 sobre de levadura en polvo 1 mnojo de tomillo Pimiento 1 Mnojo de orégano Albahaca fresca 1K de jitomate Pepearon/jamón/chorizo/rajas/champiñón Procedimiento: Mezclar el harina con la sal, pimienta, levadura, 2 cucharadas de azúcar y un poco de orégano molido. Entibiar el agua y verter poco a poco en la masa, inmediatamente agregar aceite de olivo en forma de hilo. Amasar hasta tener una consistencia elástica. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido. Rebanar la cebolla el ajo en brunoise y la albahaca en shiffonade. En una cacerola verter un poco de aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla, cocinar hasta que cambie el color. Licuar el jitomate y verter en una cacerola y dejar cocinar por 5 minutos aprox. Agregar las hierbas de olor, sal y pimienta al gusto. Hacer una reducción con la salsa de tomate, apagar el fuego tras llegar al producto deseado. Engrasar y enharinar una charola grande. Colocar la masa y estirar hasta hacerla lo más delgada posible con ayuda de un rodillo. Verter la salsa y después agregar los ingredientes deseados. Cubrir con queso y hornear po un espacio de 20 minutos aprox a 200°.

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