Concepto Cocina conventual (CORREGIDO) (1)

November 22, 2014  |  By  | 


F ACULTAD DE G ASTRONOMÍA   2 INTRODUCCIÓN La Sierra de Puebla es la suma de una exuberante vegetación. En su paisaje de bosques, praderas, ríos, montañas y múltiples formaciones rocosas, la naturaleza es la protagonista. Protegida por sus barreras naturales, la Sierra acogedora, pausada, saludable; en sus hermosos pueblos aislados sobreviven tradiciones nahuas, totonacas, tepehuas y otomíes: en la lengua, la arquitectura, la cultura, la gastronomía, los métodos curativos ancestrales y muy especialmente en su artesanía (Corazón de Puebla, 2014). Todos los pueblos donde se cocinan mágicas recetas que han acompañado a lo largo del tiempo a los habitantes de la zona, se deben de enorgullecer por preservar sus técnicas ancestrales, sus ingredientes típicos y endémicos para conformar así sabores extraordinarios que representan lo que la Cocina Mexicana realmente es. Así es como se tomó la decisión de conceptualizar la Sierra de Puebla y sus Mágicos volcanes que hacen de este estado único en todo México.