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Neumann Business School 2 El objetivo de Gastón al promocionar otros restaurantes en su programa no es promocionar su imagen como un experto en comida, como buen chef entendió que la tajada de pastel que representa el mercado, sería más grande si hace un pastel más grande. Y se dedicó a promocionar la comida peruana en general, llevándola a un posicionamiento único. Si recuerdas sus programas los protagonistas de cada episodio no son los restaurantes que visita, sino los platos y busca el mejor Ají de Gallina de barrio y luego va con otros chefs reconocidos para que preparen una versión de este plato con alguna peculiaridad, ni siquiera él se promociona como el cocinero. Lo cual es una jugada muy inteligente de su parte y es para nosotros una cátedra de cómo hacer crecer una industria. Hasta este momento hemos visto la relación de Gastón con los competidores (a los que convierte en complementadores) pero existe un grueso de empresas con las que tiene una alta interacción y también ha ayudado a despegar con fuerza, los proveedores. Los proveedores de Gastón son campesinos o empresas agroindustriales que han sido revaloradas tanto en los procesos que puedan seguir para la elaboración de sus productos como por el precio que pueden tener los productos que logren la calidad que se espera. En toda esta aventura culinaria las familias también han salido muy beneficiadas, tanto en el rol de consumidores como en el rol de proveedores de mano de obra. Como consumidores Gastón ha tocado un componente importante de la competencia perfecta, la simetría de información. Y cuando hablamos de ser proveedores de mano de obra, nos referimos al mercado laboral. La valiosa gestión de Gastón no solo permite generar más puestos de trabajo y lograr un crecimiento en función al mérito por parte de los chef que promociona en su programa, sino que le ha dado un gran valor a la labor del chef. Hace unos 10 o 15 años, un joven que les dijera a sus padres que quería ser chef probablemente se habría visto con un par de maletas esperándolo para que empiece a hacerse cargo de su vida sin el apoyo de sus padres. Hoy en día los estudios para chef reciben mucho apoyo y esto lo podemos ver en el crecimiento de la oferta de institutos de esta especialidad.
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