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MEDALLONES DE CERDO AL GRILL Para realizar esta receta se utilizó: 2 medallones de cerdo por persona 1/2 manojo de orégano y tomillo fresco Sal y pimienta 100ml aceite de olivo Cabeza grande de ajo 1kg papa cambray 3pza de limón 6 cda vinagre de manzana 1 desinfectante de verduras 90gr mantequilla 1/2 lechuga orejona 1/2 lechuga sangría 2 jitomates de bola 1 aguacate firme 1 pepino Papel aluminio 1 tapa de lata de atún o frijoles o chiles en vinagre. Limpia PROSEDIMIENTO: Lo primero que hay que hacer es, lavar verduras trastes y utensilios que se van a ocupar. Después hay que preparar la marinada para la carne esta se prepara mezclando, aceite de oliva, hiervas de olor trocadas (orégano y tomillo), sal y pimienta al gusto y ajo robando en brunoise. Después de que se mezclaron perfectamente todos los ingredientes de la marinada pasamos a poner los medallones de cerdo en la marinada, los movemos para que se marinen bien, después los ponemos en el refrigerador durante 20 min. En lo que los medallones se marinan ponemos a hervir las papas en una olla procurando que el agua cubra totalmente las papas, las papas se hervirán durante 20 min aprox. En lo que las papas y los medallones están listos ponemos a desinfectar la lechuga y trocearla, empezamos a cortar el pepino con ayuda de la tapa de la lata doblada a la mitad empezamos a cortarlo de forma vertical solo las puras orillas ya que lo que se quieres hacer una decoración a los pepinos, después los cortamos en rodajas, después de cortar los pepinos, cortaremos el jitomate también en rodajas. Ya que los medallones ya estén marinados procedemos a calentar un sartén tipo grill con aceite de oliva lo dejamos calentar hasta que empiece a ver un poco de humo. Ya que este calentado el sartén procedemos a colocar los medallones en el sartén los sellamos durante 2 min de cada lado. Ya que estén listos los medallones precedemos a ponerlos en un escofier los tapamos con aluminio y los ponemos al horno durante 25 min. En lo que los medallones están en el horno empezaremos a saltear las papas para esto ponemos a calentar en un sartén mantequilla aprox. 20 gr, agregamos ajo en brunoise, sal y pimienta. Ya que hayamos terminado de saltear las papas procederemos a realizar la vinagreta para esto mezclaremos aceite de oliva, vinagre de manzana y jugo de limos (3 cucharadas de aceite de oliva por una de un líquido acido), sal y pimienta mezclar bien.
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